La Ruta del Café en Loja: del cafetal a la taza en una experiencia de dos horas
Escrito por Redacción Flama Plus el febrero 12, 2026
La mayoría conoce el café cuando ya está servido. En Loja, ahora es posible seguir ese sabor hacia atrás y descubrir de dónde nace la taza que se consume todos los días.
El recorrido comienza en los cafetales que crecen en las montañas. En Vilcabamba, por ejemplo, la cosecha todavía es manual, grano por grano. No es solo una práctica tradicional: cada decisión en el campo define lo que más adelante se percibe en aroma y sabor.
Después viene el proceso. El café se despulpa, se fermenta y se seca al sol. Es un trabajo paciente, donde el conocimiento del productor marca la diferencia.
“Nosotros somos las personas que sembramos, cosechamos, lo hacemos todos los procesos y luego venimos a catar el café”, explica Augusto Padilla, finca agroturística.
Esta experiencia forma parte de la segunda etapa de un proyecto impulsado por la Prefectura de Loja. Tras el Pasaporte del Café, la iniciativa creció y dio paso a la Ruta del Café, una propuesta que conecta al turista con fincas distribuidas en cuatro cantones.
“Tenemos trece y tenemos una tercera etapa que es la de colocar en cada uno de los cantones de Loja al menos una cafetería de especialidades”, dice Mario Mancino, prefecto de Loja.
Estos recorridos, que duran aproximadamente dos horas, cierran donde todo cobra sentido: la degustación.
“Un excelente sabor, no somos catadores, pero se siente la diferencia con un café que muchas de las veces tiene problemas en el tueste”, menciona Hernán Armijos, visitó la Ruta del Café.
La Ruta del Café también cuenta con una aplicación en Google y App Store, donde se puede acceder a información del recorrido.
Aquí, cada visitante conoce el camino completo del grano, hasta el café que llega a sus manos.
